Krajalnica CAS PFM300 z nożem prostym 300 mm do świeżego mięsa

Dobór krajalnicy i wsparcie MyGenIT

MyGenIT pomaga dopasować krajalnicę do rodzaju mięsa, oczekiwanej grubości porcji, intensywności pracy oraz przestrzeni przygotowanej na zapleczu. Przed wyborem urządzenia możemy sprawdzić jego wymiary, zasilanie i sposób organizacji stanowiska.

Wsparcie może obejmować pierwsze uruchomienie, omówienie podstawowej obsługi, przygotowanie miejsca pracy oraz pomoc w doborze pozostałego wyposażenia sklepu mięsnego, gastronomii lub zakładu produkcyjnego.

Nóż prosty o średnicy 300 mm

Prosta krawędź noża została dobrana do krojenia świeżego mięsa. Pozwala przygotowywać równe porcje wieprzowiny, wołowiny i drobiu bez ręcznego dzielenia każdego kawałka nożem kuchennym.

Średnica noża nie oznacza maksymalnego wymiaru produktu. Przy dopasowywaniu kawałków mięsa należy kierować się obszarem krojenia wynoszącym 220 × 270 mm.

Regulacja grubości plastra od 0 do 12 mm

Operator może dopasować grubość krojenia do przygotowywanego produktu. Cieńsze ustawienie sprawdzi się przy delikatnych porcjach i filetach, natomiast większa grubość przy kotletach, stekach oraz mięsie przeznaczonym do grillowania.

Powtarzalne ustawienie ogranicza różnice pomiędzy kolejnymi porcjami, ułatwia kontrolę ich masy i pomaga utrzymać jednolity czas dalszej obróbki cieplnej.

Pionowe ustawienie noża

Pionowa konstrukcja ułatwia obserwowanie przebiegu cięcia i kontrolowanie ułożenia produktu. Jest to szczególnie ważne podczas porcjowania świeżego mięsa o nieregularnym kształcie.

Duży stół podawczy pomaga stabilnie prowadzić obrabiany kawałek. Stanowisko powinno zapewniać operatorowi swobodny ruch oraz bezpieczne odkładanie przygotowanych porcji.

Silnik 250 W i zasilanie 230 V

Silnik o mocy 250 W napędza nóż o średnicy 300 mm. Urządzenie korzysta ze standardowego zasilania 230 V, dlatego można przygotować stanowisko bez instalacji trójfazowej.

Krajalnica waży około 32 kg. Powinna zostać ustawiona na stabilnym, wytrzymałym i łatwym do utrzymania w czystości blacie, który nie przesuwa się podczas pracy.

Konstrukcja przystosowana do pracy z żywnością

Opis urządzenia wskazuje konstrukcję ze stali nierdzewnej, która ułatwia utrzymanie powierzchni w czystości i ogranicza wpływ wilgoci powstającej podczas porcjowania świeżego mięsa.

Po zakończeniu pracy elementy mające kontakt z żywnością trzeba dokładnie wyczyścić i zdezynfekować zgodnie z instrukcją. Przed rozpoczęciem mycia lub konserwacji urządzenie należy odłączyć od zasilania.

Do sklepu mięsnego, gastronomii i produkcji

CAS PFM300 sprawdzi się w sklepach mięsnych, restauracjach, hotelach, cateringu, punktach garmażeryjnych oraz zakładach przygotowujących większe partie świeżego mięsa.

Pozostałe urządzenia do porcjowania produktów znajdziesz w kategorii krajalnice oraz wyposażenie stoiska mięsnego. Do kontroli masy przygotowanych porcji potrzebna jest osobna waga.

Do czego przeznaczona jest CAS PFM300?

Krajalnica służy do porcjowania świeżego mięsa na kotlety, steki, filety i inne plastry o ustawionej grubości.

Jaki nóż zastosowano w urządzeniu?

Model PFM300 ma prosty nóż o średnicy 300 mm ustawiony pionowo względem stanowiska operatora.

Jaką grubość plastra można ustawić?

Zakres regulacji wynosi od 0 do 12 mm. Ustawienie należy dopasować do rodzaju mięsa i oczekiwanego sposobu dalszej obróbki.

Czy nóż 300 mm oznacza możliwość krojenia produktu o szerokości 300 mm?

Nie. Wartość 300 mm określa średnicę noża. Obszar krojenia urządzenia wynosi 220 × 270 mm.

Czy krajalnica zastępuje wagę sklepową?

Nie. CAS PFM300 służy wyłącznie do krojenia. Masę przygotowanej porcji trzeba sprawdzić na osobnej wadze, a sprzedaż zarejestrować w odpowiednim systemie.

Czy urządzenie trzeba czyścić po zakończeniu pracy?

Tak. Powierzchnie stykające się z surowym mięsem należy czyścić i dezynfekować po pracy zgodnie z instrukcją oraz zasadami higieny żywności.